Rødvin Pauillac

Pauillac er uden tvivl Haut-Médocs mest berømte appellation.
Området ligger mellem Saint-Julien og Saint-Estèphe, – og ikke mindre end 3/3 af vinmarkerne er 1855-klassificerede marker. Tre ud af de fem 1. Cru’er kommer herfra, nemlig Château Latour, Château Lafite og Château Mouton-Rothschild.

Også bl.a. 2. Cru’erne Pichon Longueville Comtesse de Lalande og Pichon Baron samt 5. Cru’erne Lynch Bages og Grand-Puy-Lacoste, der kan klare sig blandt de allerbedste vine, kommer herfra.

Det er den meget fattige og grusede jord, der giver grobund for de elegante vine, der primært produceres på Cabernet Sauvignon. Jorden tvinger rødderne til at søge dybt ned, hvilket giver den færdige vin et væld af nuancer med masser af saft og kraft. Vinene fra området er generelt karakteriseret af en dyb og kraftig solbærsmag, masser af fedme og elegance med et lidt røget og animalsk touch.

Pauillac-vinene er som oftest ikke helt billige, men til gengæld får man, ved at investere i en flaske eller to af disse, stiftet bekendtskab med nogle af verdens bedste og mest lovpriste vine