Domaine de Cassan er beliggende i den sydlige del af Rhône ved utroligt pittoreske Lafare, omtrent 35 km nord for Avignon - i hjertet af Dentelles de Montmirail.

Domænets samlede areal består af knap 30 hektar med gamle vinstokke, heraf ca. halvdelen i Beaumes-de-Venise. Druesorterne er de klassiske for området - Grenache, Syrah, Mourvèdre og Cinsault.

Jordbunden her er meget fattig med indslag af ler og kalk. De stejle vinmarker, der er bygget som terrasser, høster fordelen af en exceptionel mængde solskin og et mikroklima i Dentelles de Montmirail, der beskytter vinmarkerne mod hagl og sen frost.

Filosofien hos Cassan er - som hos alle gode producenter - at kvalitet skabes i marken. Vinmager (og husbond!), Gerard Paillet, har drastisk reduceret mængden af pesticider og høster nu langt senere, end man gjorde, før han blev en del af familien Croset i midten af 1990'erne. Resultatet er ikke udeblevet: i dag tilhører Dom. de Cassan eliten i både Beaumes-de-Venise og Gigondas.

Der håndhøstes, afstilkes og vinificeres på traditionel manér - her er ingen showroom-kælder med barriques og dæmpet lys! Gæringen foregår under temperaturkontrol og efterfølgende lagres vinen i en blanding af hovedsageligt ældre egefade; vinmarkens udtryk altid kommer i første række. Træfade ses som beholdere, hvis mikroxidation gør vinene klar til et langt liv på flaske.

Denne special-cuvée skabes med de bedste druer fra Cassans ældste vinstokke fra denne relativt nye rødvinsappellation. Der er en større Syrah-andel i denne vin ift. basisudgaven, hvilket vil sige et blend med ca. 60% Grenache, 35% Syrah og resten Cinsault. Den høje andel af Syrah giver mere fasthed i vinen og et større henlæggelsespotentiale.

 

Cassans prestige-udgave herfra kan derfor også snildt forveksles med fornuftig Chateauneuf-du-Pape. Hermed får man det bedste af to verdener – tårnhøj kvalitet til en meget rimelig penge.
Vinen er holdt i en frugtig, men koncentreret og kraftig stil, der ikke lader nogen tvivl om, hvorfra den kommer. Dette er indbegrebet af Syd-Rhône med en prægtig aromatik af kirsebær, hindbær, blomme og sorte oliven i en krydret stil suppleret med Provence-urter og friskkværnet peber.

 

Vinen har stor fylde uden dog at tabe den elegance og områdetypicitet, som domænet skatter så højt. Eftersmagen er meget ren og imponerende længde afslører, at vi her har med topkvalitet at gøre. Tanninerne er så absolut til stede, men disses modne natur giver allerede nu stor drikkeglæde.

 

En ideel partner til de krævende og kraftige kødretter og hårvildt.

 

Vi anbefaler at servere vinen ved 16-17 grader.