Pressen:
Penge & Privatøkonomi "Månedens vin - Juli 2007

Familien Crosets Domaine de Cassan ligger smukt i hjertet af Dentelles de Montmirail for foden af Mont Ventoux. De stejle kalk- og lerholdige vinmarker, der er bygget som terrasser, høster fordelen af en exceptionel mængde solskin og et særligt mikroklima i Dentelles de Montmirail, der beskytter vinmarkerne mod hagl og sen frost - noget der ofte rammer området ved Mont Ventoux. Domænets marker ligger på grænsen mellem appellationerne Gigondas, Ventoux og Beaumes de Venise, og her angribes markarbejdet på en meget analytisk måde, med fuld respekt for naturens cyklus. Filosofien er, at kvalitet skabes i marken. Druesorterne er de klassiske for området - Grenache, Syrah, Mourvèdre og Cinsault. Her håndhøstes, afstilkes og vinificeres på traditionel manér. Gæringen foregår under temperaturkontrol og efterfølgende lagres vinen i store, gamle egefade. Husets Beaumes de Venise ”Tradition” lagres udelukkende på store, gamle fade.

Dette er magtfuld vin, men samtidig har den en frugtig elegance, der holder vinen helt i balance. Her er både fylde og vægt, men samtidig en god frisk syre, der holder sammen på vinen. Man har så at sige essensen af terroir i vinen, der på aroma-siden mønstrer ultrarene nuancer af blomme, kirsebær, oliven og herlige undertoner af timian og sort peber.

 

Smagen er både fyldig og kraftig, men aldrig tung. Dette er vin, der råber på stege- og gryderetter, hvor vinens fasthed matcher kødets natur. Vinen er allerede nu balanceret og drikkeklar. 

 

Serveres omkring 15-17 grader for den optimale nydelse.

 

Dom. de Cassan har vundet mange medaljer og anerkendelser hos bl.a. Robert Parker, Guide Hachette, Decanter og Revue des Vins de France.