Domaine de Cassan er beliggende i den sydlige del af Rhône ved utroligt pittoreske Lafare, omtrent 35 km nord for Avignon - i hjertet af Dentelles de Montmirail.

Domænets samlede areal består af knap 30 hektar med gamle vinstokke, heraf ca. halvdelen i Beaumes-de-Venise. Druesorterne er de klassiske for området - Grenache, Syrah, Mourvèdre og Cinsault.

Jordbunden her er meget fattig med indslag af ler og kalk. De stejle vinmarker, der er bygget som terrasser, høster fordelen af en exceptionel mængde solskin og et mikroklima i Dentelles de Montmirail, der beskytter vinmarkerne mod hagl og sen frost.

Filosofien hos Cassan er - som hos alle gode producenter - at kvalitet skabes i marken. Vinmager (og husbond!), Gerard Paillet, har drastisk reduceret mængden af pesticider og høster nu langt senere, end man gjorde, før han blev en del af familien Croset i midten af 1990'erne. Resultatet er ikke udeblevet: i dag tilhører Dom. de Cassan eliten i både Beaumes-de-Venise og Gigondas.

Der håndhøstes, afstilkes og vinificeres på traditionel manér - her er ingen showroom-kælder med barriques og dæmpet lys! Gæringen foregår under temperaturkontrol og efterfølgende lagres vinen i en blanding af hovedsageligt ældre egefade; vinmarkens udtryk altid kommer i første række. Træfade ses som beholdere, hvis mikroxidation gør vinene klar til et langt liv på flaske.

Dette er magtfuld vin, men samtidig har den en frugtig elegance, der holder vinen helt i balance. Her er både fylde og vægt, men samtidig en god frisk syre, der holder sammen på vinen. Man har så at sige essensen af terroir i vinen, der på aroma-siden mønstrer ultrarene nuancer af blomme, kirsebær, oliven og herlige undertoner af timian og sort peber. Smagen er både fyldig og kraftig, men aldrig tung.

Dette er vin, der råber på stege- og gryderetter, hvor vinens fasthed matcher kødets natur. Vinen er allerede nu balanceret og drikkeklar. Har man tålmodighed, vil den lagre fint de næste 3-4 år og udvikle komplekse aromaer i takt med at vinen blødgøres.

 

Serveres omkring 15-17 grader for den optimale nydelse.

Dom. de Cassan har vundet mange medaljer og anerkendelser hos bl.a. Robert Parker, Guide Hachette, Decanter og Revue des Vins de France.