Languedoc
Når man taler om Sydfrankrig, taler man oftest om Languedoc og Roussillon. De to regioner, der ofte lægges sammen under betegnelsen

 

Languedoc-Roussillon, er dog vidt forskellige med hver deres særpræg. Selv om de fleste forbrugere ikke kender vinene som højkvalitetsvine, har distrikterne altid haft en enorm betydning – ikke mindst på grund af deres størrelse og vinmæssige afkast. De to distrikter har til sammen 337.000 ha vinmarker, hvilket er mere end hele USA til sammen (310.000 ha). Det sydfranske vindistrikt er og har altid har været meget nytænkende. Flere af områdets vinbønder er begyndt at skifte de klassiske druetyper som Cinsault ud med mere kvalitetsprægede drue-typer som Syrah, Grenache og Roussanne, der allerede på nuværende tidspunkt har vist utroligt flotte resultater. I takt med at forbrugerne forlanger højere kvalitet i såvel dagligdagsvinene som i de mere eksklusive vine, har producenterne generelt hævet kvaliteten flere klasser.

 

Languedoc består af de tre departementer Hérault, Gard og l’Aude, der i alt har 300.000 ha vinmarker. Regionen adskiller sig fra Roussillon ved at have en lidt fattigere jord, så den ikke er egnet til så forfærdeligt meget andet end vindyrkning – det er den til gengæld også fremragende til. Over 3/4 dele af den vin, som laves i distriktet, er stadig Vins de Table, men udviklingen er ved at vende, – ikke mindst på grund af at den ellers altdominerende drue Carignan mange steder udskiftes med andre druesorter, der godt nok giver et lavere udbytte, men en højere kvalitet.