Saint-Joseph strækker sig over 65 km fra Valence i syd og til Condrieu i nord, og alle 640 ha vinmarker ligger på vestbredden af Rhônefloden.

Det oprindelige Saint-Joseph bestod kun af få ha på sydøstvendte terrasseanlæg mellem Tournon og Mauves, men appellationen indlemmede i 1950´erne yderligere seks kommuner mellem Glun og Vion, hvilket blev øget til 25 kommuner i 1969.

Resultatet var, at der blev plantet på flade marker uden den »rigtige« jordbund, så områdets renommé led store nederlag på grund af dårlig vinkvalitet. Alle forslag om yderligere indlemmelse af kommuner er derfor også kategorisk nedstemt, og i de seneste år er der gjort meget for at mane kritikken til jorden. Mange terrasseanlæg er blevet renoveret og nyplantet samtidig med, at producenterne har mindsket deres udbytte betragteligt for at øge kvaliteten.