2002 Salice Salentino Nero Riserva

Denne Salice Salentino er en hyldest til de mange små vingårde i Puglien, hvor der gennem århundreder er blevet fremstillet mørk fyldig vin til Guds nåde. 2001 årgangen er så vellykket, at den ifølge de tyske vinguider er blandt de bedste vine fra det sydlige Italien. Druerne dyrkes og høstes i den italienske hæl. Efter gæring lagrer vinen i to år inden den flyttes til Poggio le Volpis store kældre udenfor Rom.
.
Vinen er skabt med den klassiske blanding for en Salice Salentino - 80 % Negroamaro og 20 % Malvasia Nera. De to oprindelige druer i Puglien, som overlevede vinlusen. Som altid giver de en mørk næsten sort vin. Druerne er håndplukket fra 30-40 årige stokke. Efter gæringen hviler vinen på ståltank i et år, inden den hældes på flaske.
.
Vinen har en stor frugtkrop og en tanninstruktur, der gør den velegnet til alt fra pasta til et stykke rødt oksekød. En vin der bør drikkes af store kuppel-formede glas, så den meget elegante kombination af garvesyre og vinens egen parfume kan nydes. Er drikkeklar nu men kan gemmes i otte-ti år efter høsten.