1990 Rivesaltes

Når man tænker på hedvin, vandrer tankerne typisk i retning af portvin, sherry og madeira - de mere klassiske hedvine, som vi typisk har tradition for at drikke, når julen nærmer sig. Dette betyder desværre, at de hedvine, der bl.a. produceres i Roussillon, lever en mere anonym og glemt tilværelse, hvor de trods deres høje kvalitet hovedsagligt bliver værdsat af den lokale befolkning. På en vintur til Sydfrankrig stødte vi ved et tilfælde på en gammel vingård, der lå et godt stykke oppe i bjergene. Vingården havde været i den samme families eje i generationer, men sønnen, der skulle have overtaget, var i stedet blevet til en
datter, der nu var flyttet til Paris for at læse til ingeniør... Det betød, at det ældre ægtepar, der ejede vingården, nu havde sat den til salg. Ad omveje havde vi hørt, at der på vingården skulle være en større samling af gamle fade med hedvin, som ejeren ikke rigtig vidste, hvad han skulle gøre ved. Der var for
meget til, at han og hans hustru kunne drikke det, og han overvejede derfor at sælge det som bulkvin til det lokale kooperativ, der så kunne hæve kvaliteten på sine egne vine ved at blande det i. Men - da vi havde smagt de første fade, var vi overbeviste om, at vi her havde med en helt ekstraordinær kvalitet at gøre! Partiet blev derfor i stedet håndaftappet og sendt til Danmark, hvor disse specialiteter nu kan glæde de vinnydere, der går efter de ekstraordinære oplevelser...
.
LAND:
Frankrig
.
OMRÅDE:
Sydfrankrig, Rivesaltes
.
DYRKNINGSMETODE:
Traditionel
.
VINIFIKATION:
Når druerne er høstet, startes gæringen, og den får lov til at fortsætte, indtil vinen har opnået den
ønskede grad af sødme, hvorefter den stoppes ved tilsætning af druesprit. Vinen får efterfølgende lov
til at lagre på egetræsfade i 17 år, før den tappes på flaske og frigives til salg.
.
DRUESAMMENSÆTNING:
Grenache 100 %
.
LAGRINGSPOTENTIALE:
10 - 20 år
.
SERVERINGSFORSLAG:
Desserter - meget søde
Desserter - svagt søde
Oste - kraftige
.
SMAGEKOMMENTAR:
Duften har indbydende toner af rosiner, kaffe, nødder og tørrede abrikoser. Smagen er afrundet med en
lang behagelig sødme i eftersmagen.