2007 Chablis les Clos Grand Cru Joseph Drouhin

Maison Joseph Drouhin har, siden huset blev grundlagt i 1880, været en af forkæmperne for de autentiske Bourgogne-vine. Som Robert Drouhin selv siger: “Der skal være en naturlig sammenhæng mellem jordens terroir og det, som vinen udtrykker”. Denne filosofi er medvirkende til, at man hos Maison Joseph Drouhin er meget bevidst om at tage vare på det miljø, der omgiver vinstokkene. Man undgår derfor helst at sprøjte mere end højst nødvendigt, men foretrækker at luge mellem stokkene. Der anvendes i høj grad organisk gødning til at nære og biologiske midler til at forsvare vinstokkene med. Der bliver tænkt på fremtiden, for, som familiens overhoved siger, der skal jo også være noget til næste generation. Faktisk er man allerede på nuværende tidspunkt så langt i processen, at husets Chablis-vine udelukkende dyrkes på økologisk vis, så det nu kun er i Bourgogne, man stadig må hjælpes lidt på vej af nutidens hjælpemidler. Chablis ligger midtvejs mellem Beaune og Paris. Jorden består af en helt speciel type kalk dannet i Jura tiden, og består af skaller og skeletter fra bittesmå dyreplankton og snegle. Denne type kalk har den enestående evne til at kunne indeholde 80% vand uden at afgive fugt til omgivelserne. Det er en stor fordel for vinstokkene, der aldrig behøver at tørste og samtidig ikke står i fugtig jord, der giver druerne skimmelsvampe. Joseph Drouhin er en stor jordbesidder i Chablis. Efter et besøg i tresserne hvor Joseph Drouhin indså, at man nemt kunne kopiere Cote d´Or succes ved hjælp af frostkontrol, opkøbte han parceller fra de absolut bedst beliggende marker. Gennem intensive undersøgelser og smagninger af såvel gamle som nye chablisvine, fandt han den stil, han ville lave sine vine i; Så kontant et udtryk for jordens karakter som mulig. I dag ejer familien ikke mindre end 40 ha vinmarker i Chablis, hvoraf de 6,8 er af Premier Cru-status og de 2,8 af Grand Cru-status. Les Clos er ikke bare familiens, men også distriktets vigtigste vinmark. Navnet henviser til den stenmur, der omgiver den 24,75 store vinmark, der med sin beliggenhed på en høj oven over den lille landsby nyder godt af en perfekt eksponering. Vinen herfra har typisk en helt uforlignelig karakter af flintesten og mineralitet.

 

LAND:

Frankrig

 

OMRÅDE:

Bourgogne, Chablis

 

DYRKNINGSMETODE:

Økologisk

 

VINIFIKATION:

Traditionel med 12 måneders lagring på egetræsfade.

 

DRUESAMMENSÆTNING:

Chardonnay 100 %

 

LAGRINGSPOTENTIALE:

3 - 9 år

 

SERVERINGSFORSLAG:

Skaldyr Fisk - lys

 

SMAGEKOMMENTAR:

Meget kompleks duft med flint, lime og æble tilsat lette toner af safran. Smagen er i sin ungdom lidt lukket, men efterhånden som vinen ældes, kommer frugten og mineralerne frem i vinen og skaber en eksplosion af nuancer og kompleksitet.

---

92 POINTS i Vinbladet
"Frisk, mineralsk, let nøddeagtig duft med hvide blomster, æble, citrus og fersken. Elegant struktur, slank med markeret syre og frisk, mineralsk eftersmag. Slank vin, stadig meget frisk med fin syre."

ANBEFALET - SMAGNINGENS FORNEMSTE VIN - af Ole Troelsø i Børsen
"Ud af blindsmagningens i alt ti vine fremstod 2007 Chablis Les Clos fra Joseph Drouhin som den fornemste. Huset har tidligere gjort sig bemærket her på siderne, og i tilfældet Chablis Les Clos er der tale om noget af producentens allerfineste."