2008 Bourgogne Blanc Sous la Roche Domaine Benollin

2008 Bourgogne Blanc Sous la Roche Domaine Benollin

---

Vinen er 100% vinificeret på fad (ca. 15% helt nye fade). For at reducere fadpræget er vinen gæret på en blanding af barriques (228 liter) og større egetræsfade (300-500 liter). Under lagringen foretages batonnage (omrøring af bundfaldet i fadet) hvorved de fine, subtile aroma- og smagsstoffer øges. Efter 10 måneders lagring er vinen aftappet uden filtrering.

 

Vinen er meget ren i stilen, blomsterrig med en god koncentration, mineralitet og kompleksitet. Den har en fin fedme i eftersmagen. Perfekt til fiskeretter (kan også matche fede fisk!), til lyst kød - og naturligvis til ost!

Côte Chalonnaise er det område i Bourgogne, der igennem de seneste år har gennemgået den største kvalitetsudvikling. Området ligger i umiddelbar forlængelse af Côte de Beaune.

 

Knud Kjellerup overtog det mere end 150 år gamle vinhus i 1993 og driver det i dag sammen med partnerne Alex Holm Jensen og Jesper Krogh.

 

Albert Sounit producerer en bred vifte af hvide og røde Bourgogner fra Rully, Mercurey, Givry og Montagny samt et udvalg af fine Crémant de Bourgogne.

 

Helt fra starten har det nye team bag Albert Sounit ønsket at placere sig blandt eliten i Côte Chalonnaise, og Sounis vine repræsenterer i høj grad i dag value for money.

 

I 2005 købte Sounit vingården Domaine Bernollin, som i dag omfatter 12 ha. Efter omfattende investeringer i nyt udstyr vinificeres alle vine i dag på Domaine Bernollin.