2007 Henri Boillot Corton Charlemagne Grand Cru

Henri Boillot er på blot små 10 år blevet en referenceproducent og en af Bourgognes lysende stjerner. Henri er 5. Generation på Domainet og er en uhelbredelig perfektionist. Intet, absolut intet, overlades til tilfældigheder. Han stræber efter at hver vin afspejler sit terroir (jordbundsforhold) så vidt som muligt og at de derved er forskellige, selvom det ofte kun er få meter, der skiller de forskellige marker. Et andet vigtigt punkt er at få en flot friskhed og mineralitet frem i vinene, afbalanceret af fadlagringen, til det formål får Henri Boillot lavet specielle 350 liters fade, som han lagrer sine hvidvine i, for netop at bevare størst mulig friskhed og mineralitet. Et traditionelt bourgognefad er på 228 liter. Man må sige at det er lykkedes, og den internationale vinpresse har de sidste 5-6 år stået i kø for at uddele anmelderroser til Henri Boillot, der har fået sin endelige gennembrud som topproducent hos Robert Parker, Wine Spectator og Stephen Tanzer. Et lille problem er at flere af Boillots vine kun laves i meget begrænsede mængder, der vil aldrig være nok til alle. Henri Boillot mener at kvaliteten ikke alene skal være i orden, men mere end det, til eksempel er hans "almindeklige" Bourgogne Chardonnay lavet på druer fra appellationer som Saint-Romain, Meursault og Puligny-Montrachet. Således er Henri Boillots "visitkort" i orden og man får straks lyst til at gå på opdagelse i hans øvrige vine Det er frankernes konge i 800-tallet, Carl den Store, der har lagt efternavn til Corton-Charlemagne. Corton-Charlemagne er den største hvide Grand Cru-appellation i Bourgogne; hele 72 hektar strækker den sig over. Når der er tale om så stort et areal er kvaliteten selvsagt ikke homogen, så hér gælder det virkelig om at vælge producent med omhu; Maison Boillots vin er et stensikkert valg, problemet er blot at opdrive den. Vinen åbenbarer en aristokratisk bouquet af honning, eksotisk frugt, valnød og mineralske undertoner. Smagen er kraftfuld og meget velstruktureret, med en markant rygrad som vil sikre vinen en lang levetid.