2007 De Toren Z Merlot

Sydafrika’s hotte De Toren
Historien om vinejendommen De Toren Private Cellar er enestående. På mindre end 10 år har Sonette & Emil den Dulk skabt én af Sydafrika’s mest roste og efterspurgte vine, De Toren V. Ejendommen ligger malerisk flot i det vestlige Stellenbosch, der historisk leverer de bedste druer i Sydafrika. Vinmager er den helt unge vinkunstner Albie Koch, der er kompromisløst passioneret i jobbet. Opgaven er at producere en klassisk stor vin på de fem Bordeaux druer, Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Cabernet Franc og Petit Verdot. Navnet kommer af fusionen mellem disse fem klassiske druesorter, og som et blend af Pauillac og Sydafrika. 

De Toren’s ”Z”
Efter successen med venstrebreds-vinen ”Fusion V” introducerer De Toren nu sin højrebreds-vin, ”Z”. Hvor referencen for Fusion V er Top Pauillac, er referencen for ”Z” en St. Emilion Grand Cru Classé. Vægten er på Merlot, godt understøttet af Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon og Malbec. Hertil kommer lidt Petit Verdot. Altså stadig en fusion mellem de fem røde druesorter i Bordeaux, men med et andet ,og venligere, udtryk. Arbejdet med ”Z” starter allerede i vinmarkerne, hvor kun parceller med egnet jordbund og profil, leverer druer til ”Z”. Hertil kommer at Emil den Dulk har plantet yderligere 6 forskellige kloner, der bidrager med masser af kompleksitet og et meget større smagsspektrum, når den færdige vin skal sammensættes. 

Produktionen er kun på 3.000 kasser og alt er solgt og allokeret før høst. Danmark fik 1.800 flasker. En virkeligt unik vin at have i kælderen.