Vinmarkerne ligger i 500 - 600 meters højde, hvor solen i højderne giver frugten farve og en fantastisk smag, mens indlandsklimaets kølighed giver vinen en blød elegance. Navnet Rolling er inspireret af den fantastiske udsigt fra bjerget Canobolas, hvorfra man kan beskue det rullende bakkelandskab.
.
Vinens duft har stærke toner af vanilje og chokolade med et strejf af krydderier. Vinen er bevidst gjort let for såvel eg som tanniner så der er fokus på frugten i vinen.
.
Vinen er medium fyldig og blød mens frugten går hele vejen igennem til finishen. Vinen anbefales til pasta med tomat baserede saucer samt stegt lam eller kalv.