2008 Vina Tarapaca Reserva Cabernet Sauvignon

Tarapacá, Cabernet Sauvignon Reserva, kommer fra det chilenske vindistrikt Maipo Valley, syd for hovedstaden Santiago, hvor horisonten domineres af Andesbjergenes sneklædte tinder. Jordbunden i området består mest af aflejringer af vulkansk oprindelse og er rig på salte og mineraler samt ler og granit fra de omliggende bjerge. 

Chiles vinproduktion begyndte allerede før år 1600, men først efter 1850 blev produktionen for alvor lagt i faste rammer. Franske specialister blev ansat til at undersøge forholdene for derved at finde frem til de druesorter, der egner sig bedst til jordbund og klima i det centrale Chile. 

Klimaet ligner på mange måder det, man finder i det franske Middelhavsområde, dog med en betydningsfuld "detalje" den kolde, polare Humboldt-strøm. Den løber langs kysten og har indflydelse på klimaet i vindistrikterne. 

Specialisternes valg faldt derfor på de klassiske franske druesorter: Cabernet-Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon-Blanc, etc. 

Vinen er produceret på den ædle Bordeaux-drue: Cabernet Sauvignon. Druernes modning finder sted under indflydelse af det varme, tørre klima og de friske, kølige vinde fra Stillehavet. 

Vinificationen foregår efter de mest moderne metoder, hvor gæringstemperaturen ikke overstiger 28° C. Halvdelen af vinen har lagret i 3 måneder på nye 225 liters amerikanske egetræsfade. Den resterende halvdel har lagret i 3 måneder på nye 225 liters franske egetræsfade. I god tid før aftapningen på flaske stikkes de to vine sammen. 

God tæthed og power i denne topklasse Cabernet Sauvignon fra Chile. Tæt rød farve i glasset og en duft med præg af lagringen på egetræsfade. Smagen er blød og fyldig med masser af typiske mørke modne solbær og en god intensitet. 

Vinen er en god ledsager til rødt kød, kalv, lam og ost. 

Serveringstemperatur 16 - 18° C.