Henri Boillot Bonnes Mares Grand Cru 2008

Domaine Jean Boillot ledes af Henri Boillot, som er en af Bourgognes nye stjerner. Hans vine er yndede objekter for "name dropping": Vine, som mange taler om, men kun få har smagt. Dette vil næppe ændre sig i fremtiden; Boillot laver så begrænsede mængder vin, at der aldrig vil være nok til alle, og hans vine vil altid være forbeholdt en lille, heldig begrænsede skare vinnydere. Boillot-vinene er ekstremt koncentrerede og intense, og besidder en en utrolig friskhed. I tilgift til domæne-vinene (som laves på druer af egen avl), udbydes også en vifte af negociant-vine (på opkøbte druer) under navnet Maison Henri Boillot. Negociant-vine er oftest af en lavere kvalitet end domæne-vine, men sådan forholder det sig ikke hos Boillot: Vinene fra Maison Henri Boillot er mindst lige så forbløffende som vinene fra Domaine Jean Boillot. Grand Cru-marken Bonnes Mares henter muligvis sit navn fra verbet "marer", at pleje vinstokke, så markens fulde navn kunne oversættes til de velplejede vinstokke. Bonnes Mares-marken ligger i Chambolle Musigny- kommunen - og det kan IKKE smages. Alle andre vine fra kommunen er feminine, delikate og silkeagtige (bedst eksemplificeret i vinen fra Le Musigny), men vinen fra Bonnes Mares er maskulin og overdådig med masser af muskler. Dette skyldes en lokal variation i jordbunden, og er vel Bourgogne i en nøddeskal - det tager et liv at få styr på de enkelte vines karakteristika. Henri Boillot laver en af de bedste Bonnes Mares overhovedet. En utrolig generøs og rig vin med en ekstremt nuanceret bouquet af bærfrugt, mnineraler, jordbund, trøffel og mokka. Smagen må betegnes som eksplosiv. En helt fantastisk Bourgogne.