En af Bourgognes vigtigste jordbesiddere
I 1859 grundlagde Louis Henri Denis Jadot sin vinvirksomhed. På dette tidspunkt havde Jadot-familien allerede sublime jordbesiddelser, blandt andet den legendariske 1. Cru Clos des Ursules i Beaune. I årene siden er der løbende føjet marker til, og i dag ejer Louis Jadot over 150 hektar af de fineste vinmarker, og er således et af Bourgognes betydeligste Domaines.

Jacques Lardière – tilbage til Bourgognes rødder
Louis Jadots vinmager Jacques Lardière laver Bourgogne, som den oprindeligt smagte – nemlig af dens terroir. Jacques Lardière ønsker at trække den maksimale smag ud af druerne; ikke kun frugten, men også de mineralske nuancer. Derfor håndsorteres alle klaser, så kun perfekt sunde druer når frem til gæringskarret. Dermed kan Jacques forlænge den rødvinenes såkaldte macération – dvs den tid hvor mosten trækker farve, syre og smagsstoffer ud af drueskallerne – til mindst én måned. Det er omtrent dobbelt så lang tid som hos andre bourgogneproducenter. Derfor er Jadots rødvine usædvanligt komplekse, mørke og lagringsværdige.

Det bedste hus i Beaune ifølge Parker
Kvaliteten af vinene har altid haft øverste prioritet hos Louis Jadot. I Robert Parkers bog, The World’s Greatest Wine Estates, udpeges Bourgognes tretten bedste producenter. Kun én af producenterne ligger i Beaune – og det er Louis Jadot.

Pommard Petits Noizons
Vinene fra Pommard er blandt de mørkeste og kraftigste i hele Côte de Beaune, hvilket hænger sammen med de dybe jorde med et stort indhold af aktivt limsten og ler. I Pommard ejer Jadot blandt andet en 1,20 ha stor parcel i Petits Noizons, der ligger få hundrede meter nord for den lille by Pommard på skråningen, der danner grænsen mod naboerne fra Beaune. Her dyrker Jadot druerne til en fremragende mørk og dyb Pommard med en kraftig, generøs og diskret ”spicy” smag, der gør den perfekt til f.eks. en vildt ragout eller rødt kød. En herlig ”vinter” Bourgogne af høj kvalitet.