2003 Castellani Chianti Classico Riserva

Chianti Classico kommer fra den nøje afgrænsede region mellem byerne Firenze mod nord og til Sienas bygrænse 50 km længere mod syd. Området er meget malerisk med store bølgende bakker og dale. Vinstokkene vokser på skråningerne side om side med oliventræer og cypresser, og på de skovklædte toppe ligger castelloer og villaer, Toscana´s ”vinslotte”.
.
Chianti Classico er produceret på 100 % Sangiovese. Druerne høstes fuldmodne i september måned.
.
Vinificationen er traditionel. Druerne afstilkes og skallerne roteres i den gærende most til den har opnået sin rubinrøde farve. Gæringen finder sted ved en kontrolleret temperatur, som bevarer druernes dejlige frugt i den endelige vin. Efterfølgende lagres vinen i 24 måneder på egetræsfade. Vinene stikkes sammen i god tid, inden de tappes på flaske.