2003 Fabiano Negraro Ripassato Valpolicella Classico Superiore

2003 Fabiano Negraro Ripassato Valpolicella Classico Superiore Rødvin Italien Rødvin Veneto

Huset Fabiano høster sine druer i Valpolicella Classico kommunerne, nordvest for byen Verona.
Markerne er anlagt i det bakkede landskab, på udløbere af den lave bjergkæde Lessinia, hvor jorden i overfladen er forvitret granit, der hviler på en hård kalkholdig undergrund.
.
De veldrænede jorder er beplantet med regionens traditionelle druesorter: 65% Corvina, 20% Rondinella, 5% Molinara, 5%Sangiovese og 5% Negrara.
.
Ved høsten, i slutningen af oktober, udvælges de fuldmodne druer omhyggeligt.
.
Vinificationen finder sted efter de mest moderne metoder, hvor temperaturen holdes på 22–24°C. Skallerne bliver i den gærende most, til den har opnået sin flotte røde farve.
.
Når gæringen er forbi, lagres vinen på rustfri ståltanke til den sidste halvdel af marts, hvor vinen gennemgår Ripasso-metoden.
.
Til Ripasso-metoden bruges de upressede skaller fra produktionen af prestige vinen Fabiano, Amarone della Valpolicella I FONDATORI.
Valpolicella-vinen lægges på skallerne og gennemgår en 12 dage lang gæringsproces, hvor den udtrækker farve, alkohol og bouquet.
.
Negraro lagres eftefølgende 1 år på 500 liters franske egetræsfade, inden den tappes på flaske.
Fabiano, Negraro Ripasatto, Valpolicella Classico Superiore DOC, har en flot rød farve, smagen er rigt sammensat og meget harmonisk med stor blød fylde, den afsluttende bouquet er fornemt struktureret med egetræets raffinerede toner.
.
Vinen er en fremragende ledsager til rødt kød, krydrede retter og ost.
Serveringstemperatur 16-18°C.