2009 Zi Ronda Ripasso Picco d´Umbria

Mange kender hovedsageligt regionen Veneto som et feriested, og utallige har også besøgt området for at feriere ved Gardasøen. Dette har de oftest gjort uden at være opmærksom på, at de samtidig befandt sig i et af Italiens mest berømte vinområder og hjemstedet for nogle af de største vine i Italien. 

Vinområdet er specielt kendt for den berømte Amarone, der for mange er noget af det største, der bliver lavet i Italien. 

Vinen bliver lavet i det samme distrikt og af de samme druer som Valpolicella og har den helt specielle egenskab, at den både kan drikkes med stor nydelse lige efter, at den bliver frigivet, og samtidig kan gemmes i flere årtier. Den unikke karakter opnås ved, at druerne tørres på stråmåtter umiddelbart efter plukningen. Lufttørringen kan vare lige fra én til fem måneder, alt efter producentens intentioner. 

Ved tørringen bliver mosten utroligt koncentreret med et svagt strejf af sødme, grundet et lettere angreb af botrytis. Ripasso er, grundet både fremstillingsmetode og smagsretning, at betragte som "lillebror" til Amarone-vinene. 

Ripasso Zi Ronda kommer fra hjertet af det klassiske Valpolicella, nærmere bestemt fra bakkerne omkring Negrar. Vinmarkerne er sydvestvendte med en jordbund, som hovedsagligt består af ler og kalksten. 

OMRÅDE:
Veneto, Valpolicella 

DYRKNINGSMETODE:
Traditionel 

VINIFIKATION:
Druerne afstilkes, og førstegæringen sættes i gang. Under gæringen presses hatten af drueskaller ned i vinen tre gange dagligt. Vinen lagrer efterfølgende på ståltanke indtil februar, hvor blandingen tilsættes drueskaller fra Amaronevin, og gæringen sættes i gang igen. Herefter lagrer vinen på egetræsfade
i 24 måneder, før den tappes på flaske og frigives til salg. 

DRUESAMMENSÆTNING:
Corvina 65 %
Rondinella 20 %
Corvinone 15 % 

SERVERINGSFORSLAG:
Mørkt kød
Oste - milde
Vildt