2009 Ara Pinot Noir Composite Marlborough New Zealand

2009 Ara Pinot Noir Composite Marlborough New Zealand

---

Winegrowers of Ara består af en gruppe vinproducenter, der i 2002 gik sammen for via fælles kræfter og kapital at opbygge et vineri, der kombinerede den nye viden og teknologi med de gamle dyrkningsprincipper. Ara ligger i det berømte Marlborough-område, og huset har i dag 420 ha vinmarker, men da man i alt råder over 1.600 ha jord er der basis for fremtidig udvidelse.. Til at styre arbejdet i markerne og den efterfølgende produktionsproces har Ara hyret Dr. Damien Martin fra vinuniversitet i Bordeaux - en herre, der tidligere har skabt betydelige resultater i New Zealand. Umiddelbart er klimaet mildt med lange solrige dage, men om aftenen sænker køligheden fra havet sig, hvilket er med til at give vinen en frisk syre og sprødhed. Jordbunden består af en blanding af grus og ler, hvilket giver
en god dræning samtidig med, at den kan lagre overskydende vand til senere brug.

Smagekommentar:
Druerne afstilkes og lægges på ståltanke, hvor de opbevares ved 8 grader i 5–7 dage, mens vægten fra de øverste druer presser de nederste. Temperaturen hæves efterfølgende til 28 grader, og gæringen sættes i gang. Når den alkoholiske gæring er tilendebragt, startes den malolaktiske gæring på tanken for efterfølgende at blive gjort færdig på delvist nye franske egetræsfade. Her lagrer vinen efterfølgende ti måneder, før den filtreres og tappes på flaske.

Serveringsforslag:
Lyst kød – kalv, gris eller lam
Oste - milde – Cremede oste, brie og camenbert samt ikke lagrede skæreoste
Vildt – Egenskaber, der skal fremhæves

Vinification:
Druerne afstilkes, hvorefter de overføres til ståltanke uden at blive kværnet eller presset. Her ligger de ved 8 grader i 5- 7 dage, før temperaturen hæves til 28 grader, og gæringen sættes i gang med skallerne. Den alkoholiske gæring efterfølges af en malolaktisk gæring, der ligeledes finder sted på tankene, hvorefter en del af vinen lægges på delvist nye egetræsfade i seks måneder, inden den endelige blanding foretages, og vinen filtreres og tappes på flaske.