2006 Parmi l Infant de Porrera

Målet er sat for den italienske ønolog Christian Patat, som i samarbejde med en række kolleger fra både Italien og Spanien for nylig har etableret vingården Parmi i Priorat - vinen herfra skal i løbet af de kommende 4-5 år etablere sig blandt områdets 2-3 bedste producenter. Parmi producerer kun i alt ca. 18.000 flasker fordelt på tre forskellige vine. Parmi l’Infant de Porrera stammer fra ca. 15 år gamle vinstokke fra omegnen af Porrera, der af mange betragtes som hjertet af Priorat. Parimi l’Esperit de Porrera produceres fra 40 til 60 år gamle stokke fra selve Porrera, mens den absolutte topvin Parmi per Martina de Porrera som basis har 80 til 100 år gamle vinstokke fra enkeltmarken Mas de la Salut. Druerne til l’Infant de Porrera høstes ved håndkraft i små kasser. Druerne afstilkes og presses, med efterfølgende fermentering i rustfrie ståltanke. Den malolaktiske gæring finder sted i franske egetræsfade. Vinen tappes på flaske ufiltreret.
.
Denne vin besidder en utrolig flot og dejlig frugt med en særdeles god fylde. Vinen kan nydes nu, men har potentiale til yderligere udvikling. Servér vinen til f.eks. retter med kalvekød, oksekød eller til ost.
.
Druesorter: 80% Grenache og 20% Carignan.
.
Lagring: Har lagret i 14 måneder på 300 liters fade lavet af fransk egetræ.