Pingus Ribera del Duero 2007

Det, der næsten er mest overvældende ved Pingus, er den overvældende succes, som vinen har haft, lige fra den første årgang blev frigivet. Primære årsag er nok, at supervinikonet Robert Parker gav fadprøven 96 – 100 points - en score som senere skulle blive fastsat til 99 points, hvilket var uhørt for en ellers ukendt vin fra en lige så ukendt winemakers hånd. Danske Peter Sisseck, som jo er manden bag denne topvin, havde som første spanske winemaker lavet en vin via utraditionelle metoder, som opnåede international anerkendelse. Resultatet skulle efterfølgende inspirere andre unge winemakere til ikke bare at arbejde med nye vinificeringsmetoder, men også at genopdage gamle vindistrikter, plante nye druesorter og praktisere nye former for vindyrkning, specielt indenfor beskæring og styring af vinstokkene. Pingus-vinen kommer fra tre parceller med ekstremt gamle Tempranillo-vinstokke. Da Peter første gang lejede vinmarkerne, var de yderst forsømte. På trods af at jorden og vinstokkene havde den rigtige dræningsevne og alder, krævede det flere år, hvor man gennem et næsten genialt beskæringsarbejde fik rettet vinstokkene ud, sænket højden og beskåret dem tilpas meget tilbage og dermed lykkedes at give et naturligt lavt udbytte af den rette kvalitet. I vineriet arbejdes der ligeledes med et stort talent og omhyggelighed. Blandt andet afstilkes alle druerne i hånden, vinen eksponeres helt bevidst og individuelt til ilt, og der tilsættes kun meget begrænsede mængder af SO2. Resultatet er desværre grundet den heftige efterspørgsel de færreste forundt.

LAND:
Spanien

OMRÅDE:
Ribera del Duero,

DYRKNINGSMETODE:
Traditionel

VINIFIKATION:
Traditione, men ingen former for klaring eller filtrering, og vinen omstikkes kun et minimalt antal gange under de 18 måneders lagring
på nye egetræsfade.

DRUESAMMENSÆTNING:
Tempranillo 100 %

LAGRINGSPOTENTIALE:
10 - 25 år

SERVERINGSFORSLAG:
Mørkt kød
Vildt

SMAGEKOMMENTAR:
Dyb, næsten sort farve. Sødmefuld duft med toner af solbær, lakrids, krydderkage, cigaræske og egetræ. Smagen er fyldig og intens med stor viskositet og flere lag af nuancer i eftersmagen.

Nr. 4 på listen over de 50 BEDSTE VINE i Guìa Peñin 2010
Peñin har nu i 20 år rated de spanske vine og er idag den, alle kigger mod, når spanske vines skal vurderes