2007 Darling Cellars Black Granite Shiraz

5 ud af 5 stjerner i Vinavisen uge 5 - 2009

"Rødvin med en flot og meget intens smag af sorte bær. En voldsom vin, der kræver en ret med lige så meget saft og kraft. Smagepanelet sad og fablede om finker, benløse fugle og boeuf stroganoff."

---

Darling Cellars, der blev grundlagt i 1949 under navnet Mamreweg Wine Cellar, er beliggende nord for Cape Town i distriktet Darling på Sydafrikas vestkyst. Vinmarkerne er Darling Cellars inspirationskilde nr. ét. Fra disse dybe granit-baserede jorde, hvor bush vinstokke dominerer, bestræber man sig på at producere og omhyggeligt udvælge de fineste og bedste druer til vinproduktionen. Atlanterhavets kølige brise er med til at give et køligere klima og dermed specielle vine, der skiller sig ud p.g.a. deres frugt og elegante stil. Hos Darling Cellars anser man vinproduktionen som et håndværk og en kunst, hvor naturen spiller langt den største rolle. Druerne går den lange vej fra den første omhyggelige udvælgelse, gennem pressen, gæringen, modningen og tapningen med så lidt indblanding som muligt fra Darling Cellars winemakere. Som chef winemaker, Abé Beukes, udtrykker det: "Det naturen giver os hvert år forsøger vi med største passion og ære at indfange og tappe på flaske."

Denne vin er produceret af 100% Shiraz druer og en del af vinen har været lagret 4 måneder på franske egetræsfade – resten har været lagret på ståltanke.

Det er en elegant vin med flot rød farve, delikat bouquet af vilde bær og krydderier, mellem-fyldig, cremet og velafbalanderet smag af hindbær, bløde tanniner samt en lang og behagelig eftersmag.

Denne harmoniske vin er særdeles velegnet til oksekød, pasta- og grillretter samt oste.
Vinen er ikke produceret med henlægning for øje, så den bør drikkes, mens den er forholdsvis ung.