ONYX Cabernet Sauvignon Darling Cellars 2004

Darling Cellars, der blev grundlagt i 1949 under navnet Mamreweg Wine Cellar, er beliggende nord for Cape Town i distriktet Darling på Sydafrikas vestkyst. Vinmarkerne er Darling Cellars inspirationskilde nr. ét. Fra disse dybe granit-baserede jorde, hvor bush vinstokke dominerer, bestræber man sig på at producere og omhyggeligt udvælge de fineste og bedste druer til vinproduktionen. Atlanterhavets kølige brise er med til at give et køligere klima og dermed specielle vine, der skiller sig ud p.g.a. deres frugt og elegante stil. Hos Darling Cellars anser man vinproduktionen som et håndværk og en kunst, hvor naturen spiller langt den største rolle. Druerne går den lange vej fra den første omhyggelige udvælgelse, gennem pressen, gæringen, modningen og tapningen med så lidt indblanding som muligt fra Darling Cellars winemakere. Som chef winemaker, Abé Beukes, udtrykker det: "Det naturen giver os hvert år forsøger vi med største passion og ære at indfange og tappe på flaske."
.
Denne vin er produceret af 100% Cabernet Sauvignon druer og har været lagret 14 måneder på nye franske egetræsfade og derefter 12 måneder på flaske før frigivelsen.
.
Det er en elegant vin med flot rød farve, delikat bouquet af solbær, fyldig og harmonisk frugtsmag, modne tanniner samt en lang og behagelig eftersmag.
.
Denne velafbalancerede vin er særdeles velegnet til vildt, rødt kød samt diverse oste.